مراحل و تجهیزات مورد نیاز راه اندازی آشپزخانه صنعتی
18
بهمن
موفقیت برای راهاندازی هر کسب و کار و شغل جدیدی در گرو کسب اطلاعات کافی در آن زمینه و انتخاب آگاهانهی تجهیزات مورد نیاز میباشد. تاسیس و راهاندازی یک آشپزخانهی صنعتی هم از این قاعده مستثنی نیست. به طور کلی به آشپزخانههای کترینگها، رستورانها و فست فودها آشپزخانهی صنعتی گفته میشود. راهاندازی یک آشپزخانهی صنعتی باید از لحاظ اقتصادی سودآور بوده و کارآیی لازم را برای موسس آن داشته باشد. بنابراین برای تاسیس این مکان باید مراحل آن به شکل اصولی طی شود. چنانچه قصد تاسیس یک آشپزخانهی صنعتی را دارد، مطالعهی این مقاله را از دست ندهید. در این مقاله مراحل راه اندازی آشپزخانه صنعتی به ترتیب عنوان شده است.
همانطور که گفته شد آشپزخانهی صنعتی عبارت است از آشپزخانه رستورانها، هتلها، کارخانجات و …. . دلیل این نامگذاری نوع پخت متفاوت و حجم زیاد غذاها، تجهیزات بسیار پیشرفتهتر در مقایسه با آشپزخانههای منازل و سرعت تحویل غذا میباشد. این نوع آشپزخانهها معمولا دارای تجهیزات شست و شو، انبار، آماده سازی غذا، پخت و پز، تجهیزات ارائه به مشتری میباشند. طبخ غذا در این نوع آشپزخانهها به صورت کاملا حرفهای و اصولی صورت میگیرد.
پیش از تاسیس هر مجموعهای توجه داشته باشید که اولین معرف، دکور آن مجموعه میباشد. چیدمان و طراحی یک آشپزخانهی صنعتی تأثیر چشمگیری بر عملکرد و بازدهی کارها خواهد داشت. برای رسیدن به یک دکور زیبا و پرکاربرد بستگی به انتخابهای شما در تهیهی تجهیزات لازم برای راه اندازی آشپزخانه صنعتی دارد. به منظور حصول اطمینان از کارایی هزینه و جلوگیری از افزایش هزینهها، برنامه ریزی و تحقیق دقیق مورد نیاز است. در این مقاله فهرستی جامع از تجهیزات مورد نیاز برای طراحی یک عملیات سودآور خدمات غذایی را ارائه شده است. بنابراین برای تاسیس یک آشپزخانهی صنعتی مدرن و کارآمد تا انتهای مقاله با ما همراه باشید.
ابتدا شما باید نوع رستورانی را که میخواهید راه اندازی کنید، انتخاب کنید. انواع رستورانها امروزه در حال گسترش میباشد، از رو این آشنایی با انواع رستورانها از اهمیت بالایی برخوردار است. از رستورانهایی که مدلهای مختلف و خاصی از غذاها و نوشیدنی را ارائه میدهند تا رستورانهایی که غذاهای گیاهی مخصوص گیاه خواران را سرو میکنند. بدیهی است که تجهیزات رستوران صنعتی با توجه به نوع غذاهای سرو شده متفاوت میباشد.
داشتن یک منو با طراحی زیبا و متناسب با فضای رستوران شما، امری ضروری است. در واقع منوی رستوران ابزار اصلی فروش است و مهندسی آن به فروش بیشتر و افزایش سود کمک شایانی میکند.
در انتخاب محل مناسب برای راه اندازی آشپزخانه صنعتی باید به بررسی سطح فرهنگی محل مورد نظر و میزان متوسط توان مالی افراد آن منطقه، میزان تردد، دارا بودن مکانی جهت پارک خودرو و … توجه نمایید. دقت کنید که هر فضایی برای لوکیشن رستوران مناسب نیست. بهتر است در پیدا کردن و انتخاب مکان خوب برای تاسیس رستوران عجله نداشته باشید و زمان کافی را برای این کار صرف کنید. شاید تصور کنید بهترین برای راه اندازی رستوران محلی در قلب شهر یا یک خیابان شلوغ و پر رفت و آمد باشد. باید بدانید برای اینکه یک رستوران موفق داشته باشید قبل از برنامهریزی برای دکوراسیون و کیفیت غذا باید محل درست برای لوکیشن رستوران را پیدا کنید.
انتخاب درست و مناسب نام رستوران یکی از اصلیترین و مهمترین تصمیمات برای موفقیت رستوران یا فستفود است. نام رستوران شما نه تنها با کیفیت غذا و خدمات شما، بلکه با هر جنبهای از کسب و کار شما مرتبط است. در واقع نامی که شما برای رستوران خود انتخاب میکنید، تداعی کننده کیفیت و غذایی است که به مشتریان خود ارائه میکنید. که میتواند آشپزخانه صنعتی کوچک شما را در آینده به یک رستوران بزرگ و معروف تبدیل کند.
یکی از مهمترین مراحل راه اندازی کسب و کار برنامهریزی است. چرا که هیچ یک از ما بدون داشتن یک برنامهریزی دقیق نمیتوانیم روز مفید داشته باشیم. برنامهای اصولی که یک نقشه راه معین به شما بدهد. برنامهریزی یکی از اجزا و اصول جدا نشدنی مدیریت کسب و کار است.
گام بعدی برای راه اندازی یک آشپزخانهی صنعتی، طی کردن مراحل اداری و قانونی آن است. مهمترین امور اداری که برای تاسیس آشپزخانهی صنعتی باید پشت سر گذاشته شود، عبارتند از:
طراحی داخلی بر اساس سلیقهی شخصی و سنتهای محلی انجام شده و همهی آنها میتوانند به عنوان منبعی الهامبخش برای طراحی سبک رستوران شما باشند. اما علاوه بر تجربه شخصی دکوراسیون داخلی رستوران را میتوان بر اساس علاقه به حوزهی خاصی از هنر، علم یا فرهنگ نیز تعریف کرد. طراحی دکوراسیون داخلی و خارجی آیتمهای مختلفی از جمله فضای داخلی، نورپردازی مناسب، نوع صندلیها و نمای بیرونی را شامل میشود.
طراحی آشپزخانه صنعتی را با استفادهی بهینه از فضای موجود و با در نظر گرفتن صرفهی اقتصادی و منوی مورد نظر انجام میدهیم. برای انجام هرچه بهتر این امر میتوانید از یک طراح دکور داخلی باتجربه و ماهر کمک بگیرید. مهمترین مراحل راه اندازی آشپزخانه رستوران طراحی و نقشه جانمایی تجهیزات مورد نیاز آشپزخانه رستوران، ماشین آلات و فازبندی تجهیز میباشد.
همانطور که میدانید برای تاسیس هر کسب و کاری لازم است لوازم مورد استفاده در آن صنعت هم تهیه شوند. اصلیترین تجهیزاتی که برای تاسیس و راهندازی یک رستوران باید خریداری شوند، عبارت هستند از:
برای راه انداختن یک آشپزخانهی بزرگ و حرفهای باید شناخت درستی از تجهیزات آشپزخانه صنعتی داشته باشید. چنانچه قصد تهیهی بهترین تجهیزات مورد نیاز آشپزخانه صنعتی را با کیفیت ساخت بالا و مناسبترین قیمت دارید، پیشنهاد میشود نگاهی به لیست تجهیزات در قسمت بعدی بیاندازید. گروه صنعتی باربد تک تمام این تجهیزات را با بهترین قیمت و کیفیت به خریداران در سراسر کشور عرضه میکند.
تجهیزات پخت
تجهیزات سرمایشی
تجهیزات سرو
نکات مهم برای خرید تجهیزات: خرید تجهیزات مناسب موجب صرفه جویی در مصرف انرژی شده و هزینهی راه اندازی آشپزخانه صنعتی را کاهش میدهد. برای کاهش انرژی مصرفی در آشپزخانه صنعتی این تجهیزات بسیار مناسب هستند و کارایی بهینهای دارند.
انتخاب یک تولید کننده خوب که بتواند ضمن تولید با کیفیت مسئولیت راه اندازی به موقع و پشتیبانی صددرصد محصولات خود را داشته باشد کمی نیاز به تحقیق دارد.
اخذ بسیاری از مجوزها جهت راه اندازی رستوران، هفتهها یا حتی ماهها زمان میبرد. هنگامی که متوجه شدید بودجه لازم را برای راه اندازی رستوران خود در اختیار دارید، میبایست شروع به اخذ مجوزهای لازم از اتحادیه و ارگانهای ذیربط کنید.
رستورانداری یکی از پردرآمدترین کسب و کار است اما باید توجه داشته باشید که از این شغل پرسود، ممکن است به نتایج دلخواه خود نرسید. دلیل آن نیز رعایت نکردن نکات بسیار ریزی است که در مراحل راهاندازی آشپزخانه صنعتی باید لحاظ شود. دقت در همین نکات ریز است که شما را به موفقیت در صنعت رستوران داری میرساند.
هنوز حساب کاربری ندارید؟
ایجاد حساب کاربری
1 دیدگاه در “مراحل و تجهیزات مورد نیاز راه اندازی آشپزخانه صنعتی”