خمیر گیر یا دستگاه خمیر ساز از تجهیزات نانوایی و قنادی است. که از دستگاه خمیر کن برای مخلوط کردن و ورز دادن خمیر انواع نان و کیک استفاده می شود.
خمیر گیر و یا دستگاه میکسر صنعتی به منظور آماده سازی انواع خمیر از خمیر نان گرفته تا خمیر مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. و توانسته سرعت کار را در بسیاری از رستوران ها، نانوایی ها ، کیترینگ ها (کترینگ ). فست فود ها ، ساندویچ فروشی ها ، پیتزا فروشی ها. نانوایی ها ، قنادی ها و شیرینی پزی ها به شکل چشم گیری افزایش دهد.
خمیرگیر بسته به حجم خمیری که می تواند تولید کند ابعاد متفاوتی هم دارد. یک خمیر گیر کوچک هشت کیلویی ابعادی در اندازه 40 سانتی متر عرض، 50 سانتی متر طول و 70 سانتی متر ارتفاع دارد. حال هر چه بر حجم دستگاه افزوده شود میزان ابعاد آن نیز تغییر می کند.