دستگاه تفت آجیل از ماشین آلات آماده سازی محصول و مخصوص تفت آجیل، برشته کردن و بو دادن انواع آجیل و خشکبار است که با نام دستگاه شور کن شناخته می‌شود.

این دستگاه به عنوان دستگاه تولید نخودچی، دستگاه تخمه پزی، دستگاه شورکن آجیل در صنایع غذایی کاربرد دارد.

نحوه عملکرد دستگاه تفت و دستگاه تخمه پزی

ابتدا انواع آجیل و خشکبار مانند انواع تخمه، بادام، پسته، فندق، نخودچی و …. وارد مخزن خشک کنِ دستگاه می‌شوند. و پس از اینکه رطوبت و نمِ محصولات گرفته شد. وارد مخزنِ شده. و عملیات پخت و فرآوری آجیل با طعم‌های مختلف انجام می‌شود. طعم‌های مختلفی مانند نمک، آبلیمو، سرکه، گلپر، فلفل و … به صورت مایع روی آجیل و خشکبار ریخته می‌شوند. پس از اینکه آجیل و خشکبار تفت داده شده خشک شد. باید این محصولات سرند شوند که نمک و مواد اضافی آنها گرفته شود.