طرز تهیه نان قندی
مزایای استراحت دهی به خمیر
0
در این مطلب طرز تهیه نان قندی را خدمت شما دوستان عزیز آموزش می دهیم.
مواد لازم:
آرد سفید 90 گرم
سبوس گندم 10 گرم
کره 50 گرم
شیر 1/4 پیمانه
بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
پودر هل 1 قاشق چایخوری
تخم مرغ 1 عدد
کنجد به مقدار لازم
سیاه دانه به مقدار لازم
پودر شکر 1/3 پیمانه
طرز تهیه و دستور پخت:
شیر را در داخل ظرف مناسبی ریخته و روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم تا یه جوش بزند وقتی شروع به جوشیدن کرد از روی حرارت بر داشته تا کمی خنک شود و آماده کنار می گذاریم.
کره را در داخل ظرف مناسبی می ریزیم و در دمای اتاق 10 دقیقه نگه می داریم تا ذوب شود سپس پودر شکر را اضافه می کنیم و با هم زن هم می زنیم تا مخلوط شده و مایه یک دست و نرمی درست شود.
در ادامه شیر را اضافه می کنیم و هم می زنیم تا با مواد مخلوط شود.
بکینگ پودر و پودر هل را اضافه می کنیم و خوب با هم زن هم می زنیم تا مواد با هم مخلوط شده و کاملا ترکیب شوند.
بعد سبوس گندم را کم کم اضافه می کنیم و هم زمان هم می زنیم تا خوب مخلوط شده و با سایر مواد کاملا ترکیب شود.
آرد را دو الی سه بار الک می کنیم تا نا خالصی نداشته باشد و بعد کم کم اضافه می کنیم و هم می زنیم تا خمیری شل و نسبتا چسبناکی درست شود (دقت کنید که خمیر نان قندی نباید سفت باشد).
یک عدد قالب در اندازه 20 در 30 سانتی و یا سینی فر مناسبی را بردارید یا داخل آن کمی آرد بپاشید تا خمیر به سینی نچسبد و یا کاغذ روغنی پهن کنید.
خمیر را در داخل قالب مورد نظر ریخته و با دستان چرب شده و تمیز آن را در داخل سینی پهن کرده و باز می کنیم بعد با چنگال سوراخ هایی روی خمیر نان قندی ایجاد می کنیم.
تخم مرغ را از یخچال بیرون آورده و در حالی که هنوز سرد است در داخل ظرف مناسبی شکسته و زرده و سفیده آن را از هم جدا می کنیم.
فر را روشن کرده و دمای آن را روی 180 درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا گرم و آماده شود.
زرده تخم مرغ را با هم زن خوب هم می زنیم تا از لختی در آید و به مایع روان و نرمی تبدیل شود.
بعد با برس مخصوص قنادی روی خمیر نان قندی را با زرده تخم مرغ آغشته کرده و می مالیم.
روی خمیر نان قندی را کنجد و دانه های سیاه و یا هر مغز خوراکی که دوست داشتید بپاشید.
حال سینی فر و یا قالب مورد نظر را در داخل فر گرم شده به مدت 15 دقیقه بگذارید بعد 10 دقیقه دیگر هم گریل و شعله بالایی فر را روشن کنید تا حسابی نان قندی ما طلایی و برشته شود.
بعد از زمان مقرر سینی فر را از فر خارج کنید و کمی صبر کنید تا از حرارت آن کمی کاسته شود سپس در اندازه های دلخواه برش بزنید و همراه نوشیدنی و یا به تنهایی میل کنید . نوش جان
