خواص و مضرات گوشت شترمرغ را بدانید
گوشت شترمرغ چه خواصی دارد؟
در میان گوشت های قرمز، گوشت شترمرغ بیشترین خاصیت و کمترین ضرر را دارد. ما هم تصمیم گرفتیم که در این بخش از وبلاگ چیکن هچ مقاله ای تهیه کنیم تا خواص و مضرات گوشت شترمرغ را بدانید.
علیرغم اینکه گوشت این پرنده در رده گوشت های سفید قرار نمیگیرد، ارزش غذایی به مراتب بالاتری نسبت به گوشت مرغ و بوقلمون دارد.
کالری، کلسترول و چربی گوشت شتر مرغ به اندازهای کم است که پزشکان تغذیه، درتنظیم رژیم های کاهش وزن، آن را به کار میبرند. همینطور به دلیل خواص فوقالعاده آن، مصرف گوشت این پرنده به زنان باردار و ورزشکاران نیز توصیه میشود.
با همه این فواید، مصرف این گوشت برای بعضی افراد مضر است. حالا آماده هستید که خواص و مضرات گوشت شترمرغ را بدانید؟ پس تا انتهای این مطلب با ما همراه باشید.
گوشت شترمرغ چه ویتامین هایی دارد؟
همانطور که گفتیم، گوشت این پرنده کمترین میزان چربی و کلسترول را در میان گوشت های قرمز دارد. به علاوه، انگل هایی که در گوشت گاو وجود دارند، در گوشت شتر مرغ دیده نمیشوند.
ویتامین های A، C، B1 و B2، نیاسین همگی در گوشت شترمرغ وجود دارند. ویتامین E که جزء موثرترین آنتی اکسیدان های طبیعی به شمار میرود به همراه منیزیم و روی نیز در گوشت شترمرغ هستند.
مزاج شترمرغ، گرم و خشک است. به همین دلیل باید گوشت آن همراه با مصلحی مثل سرکه مصرف شود. همه اینها در کنار هم، خواص و مضرات گوشت شترمرغ را تشکیل میدهند.
گوشت شترمرغ برای چه کسانی مناسب است؟
پزشکان، مصرف کردن گوشت شتر مرغ را به افراد سالمند، چاق، ورزشکاران، بیماران قلبی و عروقی و همینطور زنان باردار توصیه میکنند. شترمرغ، بزرگترین و سریعترین پرنده زمینی است که میتواند با سرعت 70 کیلومتر در ساعت بدود. به همین دلیل، ماهیچه هایی ورزیده و گوشت بدون چربی دارد.
افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند، میتوانند با خیال راحت از گوشت این پرنده تغذیه کنند. برای تهیه غذا از گوشت شترمرغ، آن را استیک یا کباب کنید.
گوشت شترمرغ برای چه کسانی مناسب است
مقدار سدیم گوشت این پرنده نسبت به گاو یا حتی مرغ، به طور قابل توجهی کمتر است. سدیم گوشت مرغ، دو برابر گوشت شترمرغ می باشد. به همین دلیل غذای بسیار مناسبی برای افرادی که فشار خون بالا دارند، به شمار میرود. البته خواص و مضرات گوشت شترمرغ به همینجا ختم نمیشوند.
مقدار آهن گوشت این پرنده نسبت به گوشت مرغ، گاو و گوساله به مراتب بیشتر است. بنابراین بانوان میتوانند برای پیشگیری از کم خونی، از گوشت شترمرغ نوش جان کنند. همچنین توصیه میکنیم که بانوان پس از پشت سر گذاشتن دوره قاعدگی، برای جبران کم خونی، از گوشت این پرنده مصرف کنند.
مصرف گوشت شترمرغ در ورزشکاران
یکی از نیازهای اساسی ورزشکاران، مصرف پروتئین، آن هم به مقدار زیاد است. گوشت شترمرغ منبع فوقالعاده ای از پروتئین محسوب میشود. از طرفی دیگر، ویتامین های گروه B، نیاسین، روی و منیزیم موجود در گوشت شترمرغ، نیاز ورزشکاران حرفه ای که ورزش های سنگین انجام میدهند را تامین میکنند.
خواص و مضرات گوشت شترمرغ در لخته شدن خون
از آنجا که انواع گوشت، اسیدهای چرب مضر دارند، افراد سالمند و بیماران قلبی نمیتوانند مقدار زیادی از آنها را نوش جان کنند. درحالیکه گوشت شترمرغ، به جای اسید چرب امگا6، حاوی مقدار زیادی اسید چرب امگا3 است. گوشت این پرنده، دومین رتبه میزان امگا3 را بعد از ماهی دارد.
بنابراین افراد سالمند و بیماران قلبی و عروقی میتوانند با خیالی آسوده از گوشت این پرنده مصرف کنند. زیرا در آن، خبری از سدیم یا چربی مضر نیست. میزان کم امگا6 و مقدار بالای امگا3، احتمال خطر لخته شدن خون را به طور چشمگیری کاهش میدهند.
گوشت شترمرغ، سرمای بدن را از بین میبرد
یکی از خواص و مضرات گوشت شترمرغ، به طبع و مزاج آن برمیگردد. مزاج گوشت شترمرغ بر خلاف گوشت مرغ یا گاو گوساله، گرم است.
به همین جهت یک داروی موثر برای درمان و پیشگیری از بیماری های ناشی از سردی است. بیماری های نقرس، ام اس، درد مفاصل و سستی و بیحالی، همه ناشی از مصرف غذاهای سرد هستند.
سردی رحم نیز یکی از بیماری های رایج در میان بانوان است که عوارض خطرناکی را به دنبال دارد. با مصرف گوشت شترمرغ، میتوان از ابتلا به همه این بیماریها تا حدودی جلوگیری کرد.
اثر خواص و مضرات گوشت شترمرغ بر استرس
یکی از راههای خوراکی کاهش استرس و اضطراب، مصرف کردن گوشت شترمرغ است. دلیل این مسئله، به مقاومت شترمرغ در برابر باکتری های مضر مثل ایکولای و سالمونلا مربوط میشود. البته برای ثابت ماندن این خاصیت در گوشت مصرفی، باید پرنده در زمان جابجایی تا کشتار، دچار استرس نشود.
گوشت شترمرغ برای چه کسانی مضر است؟
علیرغم همه فوایدی که گوشت این پرنده دارد، مصرف نامناسب آن میتواند مشکلات مختلفی را به بار بیاورد. از آنجا که گوشت شترمرغ گرم و خشک است، مصرف آن به افرادی که طبع گرم دارند، توصیه نمیشود. این مورد در فصول گرم، اهمیت بیشتری دارد.
نکته دیگری که باید در مورد خواص و مضرات گوشت شترمرغ یادآوری کنیم، سنگین و دیر هضم بودن آن است. اگر سیستم گوارشی ضعیفی دارید، با احتیاط بیشتری از گوشت شتر مرغ نوش جان کنید. برای کاهش عوارض ناشی از سنگین بودن این گوشت، در کنار آن از مصحل مناسب استفاده کنید. همانطور که اشاره کردیم، در طب سنتی از سرکه به عنوان مصحل گوشت این پرنده، یاد کردهاند.
هرچند که گوشت شترمرغ خواص منحصر به فردی دارد اما نباید آن را به عنوان رژیم روزانه در نظر گرفت. بلکه بهتر است آن را در یکی دو وعده غذایی در طول هفته استفاده کنید.
بهترین روش طبخ گوشت شترمرغ
برای مصرف گوشت این پرنده، تنها داستن خواص و مضرات گوشت شترمرغ کافی نیست. بلکه باید بدانید آن را چطور طبخ کنید تا کیفیت و طعم آن حفظ شود.
بهترین روش طبخ گوشت شترمرغ
گوشت شترمرغ بر خلاف گوشت مرغ، بوی زهم نداشته و به خودی خود، طعمدار است. با این حال اگر میخواهید آن را با مواد دیگری طعمدار کنید، سیر، روغن زیتون و سس سویا، گزینه های مناسبی هستند. این مواد علاوه بر اینکه طعم منحصر به فردی به گوشت میدهند، خواص و مضرات گوشت شترمرغ را نیز حفظ میکنند.
فراموش نکنید که گوشت این پرنده، به زمان زیادی برای طعمدار شدن نیاز ندارد. اگر بتوانید به خوبی از پس پختن آن بر بیایید، غذایی مشابه استیک خواهید داشت. گوشت شترمرغ، سریعتر از گوشت گاو میپزد. پس زمان زیادی را صرف پختن آن نکنید تا خشک نشود. برای آبدار شدن گوشت، توصیه میکنیم که ماکروویو و مایکروفر را نیز به کار نگیرید.
نتیجه گیری
در این مقاله، مطالبی را بیان کردیم تا خواص و مضرات گوشت شترمرغ را بدانید. گوشت این پرنده، سرشار از انواع ویتامینهای A، B، C، منیزیم، روی، آهن و غیره است. در میل کردن گوشت شترمرغ، لازم می باشد که اعتدال را رعایت کنید تا با مشکلات گوارشی مواجه نشوید. ویژگی های منحصر به فرد گوشت شترمرغ، آن را از تمام پرندگان متمایز میکند. گوشت این پرنده، منبع غذایی مناسبی برای ورزشکاران، افراد سالخورده، نوجوانان و بانوان باردار است.
خواص بی نظیر گوشت شترمرغ باعث شده تا کارآفرینان هم به منظور اشتغال زایی و هم به جهت رفع نیازهای بازار به پرورش این پرنده روی آورند. پرورش شترمرغ در مقایسه با پرورش مرغ و دیگر ماکیان تفاوت های بارزی دارد. همچنین جوجه کشی از این پرنده نیز با دستگاه جداگانه ای قابل انجام می باشد. برای مطالعه مقالات بیشتر در این زمینه میتونید به مقالات بخش پرورش شترمرغ مراجعه نمایید.
