دسته: مطالب دستگاه پخت نان وشیرینی

نقش مواد افزودنی در تهيه نان

نقش مواد افزودنی در تهيه نان پايه تهيه اغلب خميرها را آرد ، آب ، مخمر و نمك تشكيل مي دهد . بهرحال اغلب افراد ماهر در هنر پخت براين اعتقادند كه تهيه نان با كيفيت ثابت و عالي آن هم با همين تركيبات كاري دشوار است . نانوايان اغلب در جايي كه اقتضا كند […]

مخمر نان

مخمر نان مخمر نان مطلبی است که در این مقاله قصد داریم به آن بپردازیم. به خاطر اهمیت خمیر در صنایع نان و شیرینی و اهمیت فرآیند تخمیر در تهیه خمیر با کیفیت سعی در پوشش کامل مطالب خواهیم کرد. قبل از آشنایی با مخمر نان نیاز است که با برخی از اصطلاحات آشنا شویم. […]

علت سفت شدن نان چیست؟

علت سفت شدن نان چیست؟ علت سفت شدن نان علت سفت شدن نان ریشه در مسایل مختلف دارد. نان ها دارای انواع مختلفی هستند و به روش های متفاوت تهیه و تولید می شوند. به طور عمده سه عامل تخمیر خمیر، میزان نمک و میزان گلوتن وسبوس آرد بر میزان سفت و شل شدن نان […]

طرز تهیه نان قندی

طرز تهیه نان قندی مزایای استراحت دهی به خمیر 0 در این مطلب طرز تهیه نان قندی را خدمت شما دوستان عزیز آموزش می دهیم. مواد لازم: آرد سفید 90 گرم سبوس گندم 10 گرم کره 50 گرم شیر 1/4 پیمانه بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری پودر هل 1 قاشق چایخوری تخم مرغ 1 عدد […]

تقسیم بندی نان برحسب نوع آرد

تقسیم بندی نان برحسب نوع آرد انواع نان بر حسب نوع آرد؟ انواع نان بر حسب نوع آرد به قرار زیر می باشد. نان سفید: نانی است که از آرد سفید یعنی آردی که در آن فقط دانه غلات به کار می رود، تهیه می شود. نان قهوه ای: نانی است که در تهیه آرد […]

الک آرد چرا در نانوایی و شیرینی پزی ضروری است

الک آرد چرا در نانوایی و شیرینی پزی ضروری است الک آرد الک آرد استفاده از آن مسئله ای است که ذهن بسیاری از نانوایان و قنادان عزیز را درگیر کرده است. • الک برای چه نان هایی استفاده می شود؟ • چرا باید آرد را الک کرد ؟ • آیا الک آرد برای نان […]

معرفی خمیرگیر

معرفی خمیرگیر همانطور که میدانید محیط نانوایی همواره باید در بهداشت کامل به سر برد، به همین منظور اغلب تجهیزات آشپزخانه و نانوایی از جنس استیل ساخته می شوند تا علاوه بر افزایش کیفیت از واکنش های شیمیایی و به خطر افتادن جان مردم جلوگیری به عمل آید. این مسئله در رابطه با خمیرگیرنانوایی نیز […]

Call Now Buttonتماس بگیرید